Las legumbres son, sin duda alguna, el grupo de alimentos que más pereza da cocinar a los jóvenes, porque quizá pensamos que requiere técnicas demasiado sofisticadas para conseguir el plato perfecto. Pero nada más lejos de la realidad: hay vida más allá del hummus y de la ensalada de lentejas.

Os demostraré que se puede preparar un plato muy completo a base de garbanzos con un resultado espectacular que dejará boquiabiertos a vuestros comensales : Frittata de garbanzos con espinacas y tomates secos.

La frittata es un plato típico de Italia, aunque su origen se remonta a las antiguas culturas árabes y turcas. Consiste en realizar una preparación a base de huevo sin ser tortilla o revuelto.

Los tomates secos son una opción francamente sabrosa para aderezar cualquier plato. Normalmente los encuentras en conserva de aceite de oliva con especias y también secos. Si éste fuera el caso debes hidratarlos previamente con agua o aceite unas horas para que adquiera la textura perfecta.

Los garbanzos son ricos en vitaminas del grupo B, en zinc, calcio y hierro por lo que son ideales para cualquier tipo de planificación dietética.

Para que la receta sea un éxito sería muy conveniente que la sartén donde se prepara tuviera mango ‘de quita y pon’ para posteriormente, meter al horno como último paso. En su lugar, pasé todo el contenido a una fuente apta para hornear y, el resultado visual no fue como esperaba.

Después se introduce en el horno a 180 grados durante 5-10 minutos.

Éste fue el resultado final:

¡Delicioso!