Después de las famosas declaraciones del Ministerio de Consumo con su ‘menos carne, más salud’, y ante la polémica suscitada por toda clase de grupos políticos, es evidente que el tema del consumo de carne en España es el tema del momento.
Habrá gente que demonice el consumo de carne y otros que la defiendan a ultranza. Pero independientemente de la opinión individual, nunca está de más conocer la postura de un grupo de expertos en nutrición. En este caso , me gustaría hablaros de que el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas- Nutricionistas de España ha elaborado un documento en el que se centra en varios puntos:
– Pone en evidencia el consumo elevado de carnes y productos derivados, mayor del recomendado.
– Existen varios estudios y revisiones sistemáticas en las que la asociación de determinados tipos de carnes (sobretodo rojas y las procesadas) como potencial carcinógeno para cáncer colorrectal son evidentes, pero otras revisiones robustas en las que no se sugiere que el alto consumo de carnes con enfermedad cardiovascular o cáncer, por lo tanto, ante esta incertidumbre de resultados existen dos formas de interpretarlos: limitar el consumo o recomendar el consumo actual.
– Importancia de que ningún grupo de alimentos analizado de forma aislada, evalúa el impacto en la salud, por lo que se insiste en que los patrones alimentarios son la mejor herramienta para analizar la salud de los individuos.
– La postura más acertada para la salud de la población española es reducir el consumo de alimentos de origen animal, principalmente limitar el consumo de carnes rojas y procesadas, y aumentar el consumo de alimentos frescos y poco procesados de origen vegetal.
– En cuanto a la sostenibilidad y la relación con la nutrición se aconseja aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal como frutas y hortalizas, legumbres, cereales de grano entero y sus derivados y disminuir el consumo de carnes rojas y procesadas.
En definitiva y como intento siempre explicar: No todo es blanco y negro en la nutrición, más allá de posicionarse en un bando u otro, lo importante siempre será tener una dieta equilibrada, balanceada y en la que primen alimentos no procesados y ricos en nutrientes.